เฮีย//
หมุน

สไลซ์บางๆ แช่โยเกิร์ต หอมแดง พริก เครื่องเทศ และปลาร้านิดหน่อย 24 ชั่วโมง ให้รสซึมถึงใจหมักไว้ 24 ชั่วโมง หื้อลำเข้าใจ๋

เรียงเนื้อทีละชั้นบนไม้เสียบ สลับมันกับเนื้อแดง อัดแน่นเป็นแท่ง ห้ามโยกเยกเรียงจิ้นซ้อนกั๋น อัดหื้อแน่นเน้อ

หมุนช้าๆ ข้างเตาร้อน ข้างนอกกรอบ ข้างในนุ่ม คนปิ้งเวียนหัวเป็นเรื่องปกติหมุนจ้าๆ ข้างเตาฮ้อน สล่าหัวหมุนก่บ่เป็นหยัง

เฉือนเฉพาะผิวที่สุกเป็นเส้นบางๆ ตามออเดอร์ แล้วหมุนต่อ วนไปจนเนื้อหมดเฉือนตวยออเดอร์ หมุนไปจนจิ้นเสี้ยง